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猛暑を乗り切れ! 乾燥ポルチーニの極旨スープ

ポルチーニのスープ 【日常 料理 ブログ】

 暑い、アツい、あづいーーーーー
っっっ!

 
 と叫んでみたところで、涼しくなるわけではありませんが、こう暑いと叫びたくもなりますよね。
 暑中お見舞い申し上げます。 皆様いかがお過ごしでしょうか?

 しかし、この異常な暑さは何なんでしょう。 (´Д`;)
 気象庁によれば、2つの高気圧が同時に日本列島を覆っていることが原因だそう。
 いわば真夏の列島の上に、羽毛布団か座布団が2枚、重なっているような状態です。 しかも布団は “万年床” のようにおいそれとは片付かず? まだまだ猛暑は続きそうなのだとか……。

 もはやため息しかでませんが、皆様くれぐれも暑いところで無理をなさらず、塩分・水分補給に努めていただければ幸いです。 もちろん私もそうしたいと思います。 ε-(ーдー) 
 そんな折の今日このごろ、家人の仕事仲間であり友人であるさんから、舶来物の珍味をちょうだいしました。
 イタリア産の乾燥ポルチーニ(茸)です。

 国内外の旅行に慣れておられ、プロ並みの一品料理を手際よく作られるグルメのさん。
 いただいたのは、都内の輸入品スーパーで手に入れたものらしいのですが、その昔、欧州のバルでお気に召した食材でしょうか? 最近は、「ポルチーニとアンチョビのパスタを作った」 とのメールを、いかにもおいしそうな写真付きでいただきました。

 「きのこの王様」 「香りの女王」 といわれ、トリュフ、松茸と並ぶ “世界三大きのこ” の1つともいわれるポルチーニ。
 パスタ、リゾット、スープによく合い、とりわけクリームシチューにはかかせない欧州の味だそうですが、猛暑の夏にはやはりさっぱり系がいいですよね。 ということで、ポルチーニの極旨スープを作りました。

 ごくごく簡単にレシピを書いておきますね。 (*´ω`*) 

◆しゃおりん流・ポルチーニの極旨スープ◆
【材料】
○ じゃがいも、にんじん、玉ねぎなど好みの野菜/乾燥ポルチーニ/固形ブイヨン/塩・コショウ/あればローリエの葉 (各適量)

 ヾチ腑櫂襯繊璽砲録紊婆瓩掘¬瓩圭舛呂箸辰討く。
◆〔瓩圭舛蓮茶こしなどで、汚れをよくこしておく。
 △量瓩圭舛鮟仆舛砲靴董⊃ (適量) を加え、食べやすい大きさに切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、戻したポルチーニと固形ブイヨンを入れて、コトコト煮込む。 あればローリエの葉も。
ぁゞ餾爐やわらかくなったら、塩・コショウで味を調えて出来上がり。

 ポルチーニのやさしく豊かな旨みが、お疲れ気味の胃にしみわたります。
 これなら食欲のない夏でも、手軽に栄養を取ることができそう。 たくさん作って、冷凍ストックしておいても良さそうです。

 猛暑が続くこの夏、わが家では塩分と栄養補給に、ポルチーニが活躍しそうな予感。
 “驚異” のきのこパワーで、“脅威” の暑さにも打ち勝ちたいと思います。 (^^;)>
 さん、ご馳走さまでした!


ポルチーニのパスタ※ 写真は上から、

1) わが家のポルチーニの極旨スープ。

2) ポルチーニとアンチョビのパスタも作りました (家人作)。
 (^^;

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  • 2018.08.21 Tuesday
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